【转载】为什么二锅头会这么便宜，其他酒比二锅头贵在哪里？

喝了二十年的二锅头，试着理理头绪。

先从白酒产业规模化说起吧。上世纪七八十年代，白酒是国家计划经济专控商品，长期凭票供应，同时根据各级干部的行政级别，规定了相应的品牌、价格、数量等等，今天的白酒产业品牌和价格格局，仍然基本遵循着这个规定的框架。

 

当时的白酒厂很多，几乎每个市、每个县，甚至乡镇，都有自己的白酒品牌，工艺也相对传统，产量不大，大多供应当地市场。到九十年代初白酒市场化之后，白酒产量增速很快，勾兑技术已经普遍应用，1990年前后全国产量大约在500万吨左右。

 

九十年代中，以无锡轻工为代表的新一代计算机勾兑技术逐渐成熟，白酒产业从此形成了纯粮酿造酒加食用酒精勾兑的格局。除了特殊品牌的特殊品种，几乎全是原浆再勾兑，香型和口感越来越精雕细琢，是一门很专精的学问。各大酒厂的资深勾兑师地位极高。

 

近十几年来，大型超市零售格局和公路物流的发展，促成白酒产业形成兼并、购并、集中、规模化的格局，小酒厂越来越少，有些主要为大酒厂提供原酒或其他原料。

 

查询木薯酒精、玉米酒精、糖蜜酒精等白酒勾兑原料近年来的产量和进口量，可以看出，纯粮酿造的原酒比例逐年降低，食用酒精的比例逐年升高。

 

回到二锅头。这个价位的目标消费群是“长期稳定的个人大量饮酒者”，定价超过15或20元，即超出了消费者承受能力。在同档次的勾兑酒中，二锅头的性价比很好，消费群非常稳定。

这个档次向上，专业人士还可以分出很多层级，各有各的品牌定位、目标受众、行销策略、定价策略，营销成本越来越高。这些中高档酒，和二锅头普瓶，已经不在一个竞争平台上。

 

我自己的习惯是无论冬夏，始终喝冷冻的二锅头。酒精冰点低，放在冰箱冷冻层不会结冰，口感变得更加滑顺，加柠檬片更妙。

 

如果想改善改善，或者是朋友间宴请，我多年来的习惯是买洋酒，黑方，白朗姆，杰克丹尼，红牌伏特加，价格从70到200之间，与同等价钱的国产白酒相比，品质上相去甚远。

-- 完 --

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