【转载】为什么人们常说猪脑不干净，怎么不干净法？

不能说不干净，只能说有风险。且风险不好比较。

如果仅仅从细菌和病毒角度考虑，由于猪脑与猪血液之间有 血腦屏障（简单来说是一道隔离各种有害物质的防线，点击进入维基百科查看详细词条），而大部分血液中的有害物质、病原体都无法通过血脑屏障，从而保证了大脑环境的相对安全。
所以相比较之下，猪脑在这方面比猪肉要干净很多。

但近年来新发现的朊病毒使得猪脑一类的食物变得危险。
朊病毒是一种新发现的亚病毒因子，简单来说就是折叠异常的蛋白质，但其可使正常蛋白质也进行异常折叠，类似传染，具有病毒的性质。又译为普里昂（Prion）、蛋白质感染因子等。
主要感染部位为动物脑部，可使大脑逐渐成海绵状。
普里朊在直接与受感染的组织接触时感染性很强。食用受感染的动物可以积累缓慢地引起疾病。
目前被认为是引起某些疾病的原因，包括疯牛病和羊搔痒症等等。这些疾病对脑组织结构的影响是致命的。
不幸的是，朊病毒无法通过常规手段检测，又不同于普通蛋白质。其经120 ~ 130℃加热4小时，紫外线，离子照射，甲醛消毒，均可稳定存活，甚至对蛋白酶有抗性。所以尽量不吃动物的脑是最有效的预防方式。
朊病毒的潜伏期很长，其爆发呈指数增长形式，介于生物和非生物之间、不会死亡，所以猪脑中很有可能感染有朊病毒而不发病。所以，你懂得。。。。。

以上，随着自己思路写的，可能比较乱。
虽然有风险，但是毕竟不是什么大型传染病。。所以小心可以，实在爱吃，也可以吃。。。

— 完 —
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